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    酒店廚房設計構造規則
    2022-9-19
    來源:未知
    點擊數:  435        作者:未知
    •  普遍情景下,在酒店廚房情況中運用的廚房設備品種是比較多的,一個優質的酒店廚房設計構造不光能夠提高出餐率,更能保障廚房工作人員的安全。為了更好的到達運用功效,酒店廚房設計必須合理化。

          1、生熟區規則:

          雞蝦魚肉等一類的生食要有一定的儲放區,不許與瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉類食品須要進行冷凍處置,而水果和蔬菜要想到達保鮮手段,就須要安置在冷藏區,按期對積聚區的廚房設備進行純潔和消毒;

          2、人員通道規則:

          普遍情景下,在廚房情況內,須要設計1.2米安排的通道,如許就不妨為廚房職員供給過道,便于按期進行清掃和消毒;

          3、生產規則:

          廚房設備的構造要有精確的定位,分別為粗加工、切配、烹調、備餐等多個地區,有序的進行運用;

          4、冷熱、干燥濕潤規則:

          在烹調進程中,會爆發洪量的油煙,以是在烹飪地區,必需要樹立分割開,安裝油煙排氣裝置,對廚房設備也是一種保護,制止對生冷食材形成的影響。干貨、調料要寄存在罐子或是瓶子中,免得遭到濕潤空氣影響,形成不需要的煩惱。
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